L'échelle, la rapidité et la qualité constante constituent l'épine dorsale des grandes formules de restauration à volonté. Qu'il s'agisse de sushis, de plats d'accompagnement chauds, de desserts ou de grillades, tout doit être attrayant, préparé rapidement et avoir un goût identique d'une fois sur l'autre. Avec RATIONAL, vous gardez le contrôle dans un environnement où des dizaines de plats arrivent en même temps. Même pendant les périodes de pointe. Le contrôle intelligent des programmes, les processus automatisés et l'utilisation optimale des capacités garantissent la tranquillité d'esprit dans la cuisine et une performance constante dans l'assiette.
Riz à sushi parfaitement cuit à la vapeur et rendement constant
Les grandes formules de sushi préparent chaque jour des dizaines de kilos de riz - la base de chaque plat. Avec l'iCombi Pro, vous cuisez à la vapeur plusieurs bacs GN de riz à sushi par lot, avec une structure parfaite et une qualité constante. Pas d'inquiétude, pas de brûlure, pas de variation entre les lots. Tout est reproductible - rapide, hygiénique et précis.
En combinaison avec le iVario, vous pouvez préparer des plats d'accompagnement chauds à grande échelle, tels que des légumes, du riz frit ou des sauces, sans vous brûler. Grâce aux processus préprogrammés et aux notifications automatiques, vous travaillez à la vitesse de l'éclair et sans erreur. Idéal pour les grands concepts où la logistique de la cuisine, la planification du personnel et la qualité ne doivent pas fluctuer.
Le voir à l'œuvre ?
Venez assister à l'une de nos sessions CookingLive
Le monde de la restauration est synonyme de flexibilité, de rapidité et de qualité constante. En même temps, les volumes importants, les calendriers serrés et le manque de personnel sont autant de défis à relever. Au cours d'une session CookingLive, les consultants en technologie culinaire de RATIONAL vous montreront comment préparer sans effort de gros volumes, gagner du temps et servir des aliments frais et savoureux, même aux heures de pointe. Les sessions sont gratuites et peuvent être suivies à plusieurs endroits dans le pays.
Vous vous demandez ce que nous pouvons faire pour votre cuisine ? Nous nous ferons un plaisir de vous rendre visite pour un entretien sans engagement. Ensemble, nous examinerons votre cuisine, vos processus et vos ambitions. Sur cette base, nous vous montrerons comment nos solutions peuvent faire la différence - pratiques, efficaces et sur mesure.
