Le RATIONAL iCombi Pro est le successeur du SelfCookingCenter® et porte la cuisson à un niveau supérieur. Griller, rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter, blanchir, pocher ou même frire sans graisse – tout cela simultanément sur différents niveaux.
Grâce à iProductionManager, vous combinez sans effort plusieurs plats. Lorsque c’est possible, ils cuisent en même temps, et si le processus change – par exemple de l’air chaud à la vapeur – l’iCombi Pro passe automatiquement au mode correspondant.
Des capteurs intelligents garantissent un résultat parfait et constant. Vous souhaitez ouvrir la porte ou ajouter des aliments en cours de cuisson ? Aucun problème. Dès que la porte se referme, l’iCombi Pro ajuste automatiquement l’humidité, la température et le temps restant pour assurer un résultat optimal à chaque fois.
Le RATIONAL iCombi Pro est disponible en version gaz ou électrique (sauf le modèle iCombi Pro XS 6-2/3, uniquement électrique).
Processus de cuisson
Cuire, cuire à la vapeur, mijoter, pocher
Fonctions de cuisson : cuire au four, griller, rôtir
Supports d’insertion amovibles pour les modèles de table ou chariots mobiles pour les modèles sur pied – disponibles également en norme boulangerie ou avec espacement élargi des rails.
Large choix d’accessoires pour différentes méthodes de cuisson : grillade, mijotage, cuisson au four, etc.
Compatible avec les accessoires 1/2, 2/3, 1/3, 1/1 GN.
Mode Combi-steamer
Vapeur : 30 °C – 130 °C
Air chaud : 30 °C – 300 °C
Combinaison vapeur et air chaud : 30 °C – 300 °C, taux de vapeur réglable en pourcentage
Autres fonctions
Générateur de vapeur puissant pour une production optimale, même à des températures inférieures à 100 °C
Fonction PowerSteam : production de vapeur renforcée sélectionnable pour les préparations asiatiques
Séparation intégrée des graisses, sans filtre supplémentaire, et sans entretien
Fonction de refroidissement rapide avec possibilité d’injection d’eau pour un refroidissement accéléré
Sonde à cœur avec 6 points de mesure et correction automatique en cas de mauvaise position. Aide au positionnement optimale pour les aliments délicats ou de petite taille (accessoire)
Cuisson Delta-T pour une cuisson particulièrement efficace avec une perte de poids minimale
Cuisson vapeur précise, quantité d’eau réglable en 4 niveaux dans la plage de 30 °C – 260 °C pour l’air chaud ou la combinaison air chaud / vapeur
Affichage numérique de la température, réglable en °C ou °F, avec indication des valeurs réelles et de consigne
Affichage numérique du taux d’humidité et du temps, avec indication des valeurs réelles et de consigne
Format de l’heure réglable en 24 h ou am/pm
Horloge 24 h synchronisée à l’heure atomique avec passage automatique été/hiver via ConnectedCooking
Prédéfinition automatique du démarrage, avec date et heure réglables
Douchette intégrée avec système de rappel automatique et fonction commutable entre jet large et jet concentré
Éclairage LED économe en énergie et durable, avec rendu de couleur élevé pour identifier rapidement l’état des aliments
Hotline gratuite pour les questions techniques et l’assistance à l’utilisation (ChefLine)
Dimensions et poids
iCombi Pro 6-1/1
Le RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 est disponible en version gaz et en version électrique.
Rendez votre cuisine plus rapide, plus simple et plus sûre
Tirez le meilleur parti de vos systèmes de cuisson RATIONAL avec ConnectedCooking, notre solution digitale de gestion de cuisine. Paramétrez vos programmes de cuisson de manière centralisée, mettez à jour le logiciel système et enregistrez les données HACCP, simplement et efficacement. Où que se trouvent vos systèmes de cuisson.
Grâce à une circulation d’air puissante et à la déshumidification, iDensityControl génère 50% de productivité en plus avec des temps de cuisson d’environ 10% plus courts.
iCookingSuite
Vous avez un objectif, l’iCombi Pro vous montre la voie
Toujours le même résultat d’exception, que vous prépariez 5 ou 100 portions: l’iCombi Pro s’adapte intelligemment à chaque situation.
iProductionManager
La nouvelle référence pour la mise en place et le service à la carte
Planification intelligente, moins de stress: l’iCombi Pro coordonne tout et veille à ce que chaque plat soit prêt à temps et parfaitement réussi.
iCareControl
Une propreté irréprochable en un clin d’œil
Nettoyage rapide en 15 minutes: l’iCombi Pro nettoie de manière intelligente, en profondeur et de façon écologique, prêt pour le prochain plat.
