Devis

Finishing®

Exactement. Délicieux. Productif.

Mariages, événements professionnels, conférences ou 50e anniversaire - chaque événement exige une qualité constante dans l'assiette, même avec des centaines d'invités en même temps. Mais qu'en est-il si vous êtes confronté à des contraintes de temps, à un manque de personnel ou à un budget limité ? Il y a alors la finition dans l'iCombi Pro : un concept logistique intelligent qui sépare complètement la production et le service. Sans compromis sur la qualité, avec une efficacité maximale. Pas de régénération traditionnelle, mais une mise au point intelligente.

Plus de flexibilité,

moins de stress

La régénération traditionnelle consiste à réchauffer des plats, mais souvent sans tenir compte des différents climats de cuisson, ce qui entraîne une perte de qualité. Ce n'est pas le cas avec Finishing. Grâce au contrôle intelligent du point de rosée dans l'iCombi Pro, une couche protectrice de gouttelettes d'eau microscopiques est créée pour protéger les plats du dessèchement et de la condensation. Résultat : un aspect frais, une saveur pleine et une texture optimale, sans compromis.

100 planches,

servis à la perfection en même temps

Préparez vos plats lors de la mise en place, servez-les froids sur l'assiette et placez-les sur des supports d'assiettes mobiles. Le moment venu, toutes les assiettes sont introduites en même temps dans l'iCombi Pro. Elles y sont portées à la température idéale en une seule fois - sans recuisson ni perte de qualité. Le Thermocover de RATIONAL maintient les assiettes au chaud pendant 20 minutes. Il peut également être déployé pour des milliers de couverts, avec un minimum de stress et sans personnel supplémentaire.

Quoi d'autre ?

Pas de problème

Aux heures de pointe, vous travaillez plus rapidement et de manière plus structurée grâce à la finition à la carte dans l'iCombi Pro. Préparez des plats ou des composants, réfrigérez-les et, lorsqu'une commande arrive, régénérez le plat au bon moment. Résultat : un plat frais, savoureux et chaud, sans travail supplémentaire. Idéal également pour terminer les plats d'accompagnement, tandis que les éléments principaux sont préparés à la minute. Efficace et flexible.

Grands volumes

Toujours juste ce qu'il faut

Pour les cuisines ayant des volumes de production élevés - comme dans les secteurs de la santé, de l'éducation ou de la restauration - la régénération de la vaisselle en vrac dans l'iCombi Pro est la solution. Les plats sont préparés, refroidis dans des plateaux gastronormes ou emballés sous vide, et régénérés de manière précise et régulière au moment opportun. Ainsi, vous servez toujours des plats chauds, sains et savoureux, sans surproduction ni gaspillage.

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