Devis

Pendant le service

Avec l'iCombi Pro

Un contrôle total, même pendant les heures de pointe.

Qu'il s'agisse de servir 30 couverts à la fois ou de maintenir 300 assiettes au chaud dans le cadre d'un banquet, l'iCombi Pro vous offre à tout moment une vue d'ensemble, une rapidité et une qualité constante. Grâce à des fonctions intelligentes telles que Finishing, iProductionManager et une gamme d'accessoires pratiques, votre service se déroule en douceur, même aux heures les plus chargées de la journée.

Finition : serveur chaud

Sans pression

Avec la fonction Finishing de l'iCombi Pro, vous préparez les plats avant même qu'ils n'atteignent leur point culminant, afin de les amener à la température idéale au moment voulu.

  • Bordfinishing : servir les plats froids sur l'assiette, les stocker dans des casiers à assiettes et les réchauffer juste avant de les servir. Grâce au contrôle du point de rosée, le plat reste juteux et conserve sa texture. Pas de déshydratation, pas de condensation, juste une qualité fraîche.

  • Finition des plats : idéale pour les buffets ou la distribution dans les secteurs de la santé, de l'éducation ou de la restauration d'entreprise. Les plats dans les bacs GN sont régénérés à la température, prêts à être servis ou à être réapprovisionnés en une seule fois - rapide, flexible et cohérent.

Le Thermocover maintient les assiettes ou les plateaux parfaitement chauds pendant 20 minutes. Vous restez ainsi flexible et prêt à affronter n'importe quelle fenêtre de service.

Griller, cuire et plus encore à la carte

Met iProductionManager

Lors d'un service à la carte, tout est question de timing et de vue d'ensemble. Avec iProductionManager, vous choisissez la préparation dont vous avez besoin par niveau dans le four : un steak, des légumes grillés ou un gratin de pommes de terre ? Vous déterminez le niveau et le système s'occupe du reste.

  • L'IPM indique exactement ce que vous pouvez cuire en même temps et ajuste automatiquement les temps pour chaque niveau.

  • Les plats sont prêts quand vous le souhaitez et vous recevez des notifications optiques et sonores pour chaque niveau.

  • L'iCombi Pro reste à température en veille, ce qui vous permet de continuer à travailler immédiatement.

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Même en cas de changement de personnel ou d'activité, le flux dans la cuisine reste intact. Pas de chaos, pas d'approximation - seulement des signaux clairs et des résultats prévisibles.

Rendement maximal

Espace minimum

Dans les moments les plus chargés du service, chaque mètre carré et chaque seconde comptent. Et c'est exactement là que l'iCombi Pro excelle.

Un iCombi Pro à 10 couches (format GN 1/1) offre l'équivalent d'environ 1,75 m² de surface de plaque de cuisson traditionnelle, mais utilisée verticalement. Cela vous permet de cuire jusqu'à 90 filets de poulet à la fois, par exemple. Le tout en une seule fois, avec des résultats uniformes à tous les niveaux.

Que vous cuisiniez pour 20 ou 200 convives, l'iCombi Pro offre une qualité constante, même en cas de charge maximale. Chaque blanc de poulet, steak ou portion de légumes grillés est parfait - juteux à l'intérieur et doré à l'extérieur.

Un appareil

Toutes les techniques

Commutation souple pendant les périodes les plus chargées

L'iCombi Pro est tout ce dont votre cuisine a besoin : un gril, un four à vapeur, un four, un four à convection, un four à pizza, une rôtisserie et une friteuse à air chaud, le tout dans un seul appareil compact.

Cuisson au four, au gril ou à la vapeur : l'iCombi Pro s'adapte à la vitesse de l'éclair. Il passe sans effort d'un mode de cuisson à l'autre, sépare les produits de manière optimale et assure un climat parfaitement coordonné.

Idéal lors de l'entretien ou de l'émission, lorsque la rapidité et la flexibilité font la différence.