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Friture à l'air chaud

Dans l'iCombi Pro

Dans une cuisine professionnelle, chaque seconde et chaque goût comptent. Avec l'iCombi Pro, vous bénéficiez d'une révolution : la friture à l'air chaud au lieu de la friture à l'huile.

Cela signifie qu'il n'y a plus de barquettes d'huile à acheter, à remplacer et à jeter. Vos plats, qu'il s'agisse de frites dorées, de croquettes croustillantes, d'entrées ou de quartiers de pommes de terre, sortiront du four délicieusement croustillants, mais avec jusqu'à 75 % de matières grasses en moins.

De iCombi Pro

S'attendre à l'inattendu

Avec l'iCombi Pro, vous n'avez plus à choisir entre qualité et polyvalence. Outre la cuisson à l'air, il vous permet de cuire à la vapeur, au four, au gril, de rôtir et de régénérer. Cela signifie que vous pouvez réaliser des menus entiers avec un seul appareil : des légumes croustillants au poisson juteux, en passant par les sandwichs, les quiches ou la viande mijotée. Pour la cuisine, cela offre des possibilités infinies, tout en économisant un espace précieux et en réduisant le nombre d'appareils à entretenir. Travailler plus efficacement n'a jamais été aussi simple.

Des résultats croustillants

grâce à une technologie sophistiquée

Le panier CombiFry de RATIONAL est spécialement conçu pour fonctionner avec la circulation d'air avancée de l'iCombi Pro. Le panier a une structure grillagée optimale et un fond convexe, ce qui permet à l'air chaud d'atteindre le produit de tous les côtés. Les frites, les bitterballs, les frites de légumes ou les morceaux de poulet sont ainsi croustillants sur toute leur surface, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de l'huile.

Grâce aux puissants ventilateurs et à la conduction intelligente de l'air dans l'iCombi Pro, la température reste stable et uniformément répartie, même avec des charges mixtes. Résultat : des préparations parfaites et homogènes avec moins de graisse, moins de déchets et un rendement plus élevé.

Retrouvez le CombiFry-mand dans notre boutique en ligne

Les avantages

Pour vous et votre client
Des résultats plus sains
Vos plats contiennent beaucoup moins d'huile et donc moins de calories, ce qui est idéal pour un régime plus conscient.
Une qualité constante
La circulation régulière de l'air permet d'obtenir la même bouchée croustillante d'une fois sur l'autre, sans surprise.
Utilisation facile et sûre
Même les employés les moins expérimentés peuvent travailler en toute sécurité sans risque de projection d'huile chaude.

Efficace et sûr

pour tout le monde dans la cuisine

L'iCombi Pro met la cuisine professionnelle à la portée de tous. Grâce à ses commandes intuitives et à ses programmes automatiques intelligents, même le personnel non qualifié ou temporaire peut produire sans effort des résultats parfaits.

La cuisine reste propre et sûre : plus besoin de stocker de l'huile, plus de bidons lourds à soulever et plus d'éclaboussures de graisse dangereuses. Moins de graisse dans l'air signifie un environnement plus propre et moins de travail de nettoyage. Et grâce à l'iCareSystem, l'iCombi Pro se nettoie de manière entièrement automatique. Avec iCareSystem AutoDose, vous n'avez même pas besoin de doser.