Offerte

De slimme keuken

Bekijk onze tips en laat je inspireren om jouw keuken slimmer te maken
  • BE
Bekijken

Creatief "future-proof" jobs creëren

in de ogen van Chef Nick Van den Broek.
In het hart van de Ardense bossen, in het iconische Château de Mirwart, vertelt Chef Nick Van den Broek hoe hij samen met zijn team een nieuwe standaard zet voor werken in de horeca. Niet langer draait het enkel om lange dagen en harde werkdruk, maar om creativiteit, teamspirit en toekomstgericht denken.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Dean Hoebeeck over zichzelf heruitvinden met passie en precisie

Dean Hoebeeck - Table 22
In een tijd waarin de horeca onder druk staat — met stijgende energiekosten en het steeds moeilijker vinden van goed personeel — kiest Dean Hoebeeck, chef van Table 22, niet voor opgeven, maar voor heruitvinden.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Airfrying in de gastronomie

Meer dan alleen hete lucht
Wie kent en houdt er niet van? Vers gefrituurde frietjes. Helaas is de traditionele manier van bereiden niet de beste keuze als je gezond wilt eten. Maar dit kan binnenkort veranderen. In de toekomst zal airfrying onmisbaar zijn in elke professionele keuken. Frituren met hete lucht in plaats van olie vermindert aanzienlijk de kosten, de tijd en de personeelskosten, evenals het vetgehalte van voedsel. Als pionier op het gebied van Air Fry-technologie heeft RATIONAL een voorsprong dankzij zijn expertise.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Foodtrends 2025

Zo eten we in de toekomst
Wat kunnen de foodtrends 2025 doen? Hoe beïnvloeden ze elkaar? En welke kansen biedt dit voor de gastronomie en voedingsindustrie? Trendonderzoeker Hanni Rützler geeft spannende antwoorden en oplossingen voor problemen die ons allemaal bezighouden – of het nu chef-kok, hotelier, restauranteigenaar, kok of gast is.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Kunstmatige intelligentie

Potentieel en uitdagingen in de professionele keuken
AI wint de laatste tijd veel terrein in de horeca. Aan de ene kant kunnen hoteliers en restaurateurs een verbeterde klantervaring bieden, processen gedeeltelijk automatiseren en kosten verlagen. Aan de andere kant kan het uitdagend zijn om AI-technologieën te implementeren omdat ze op zoveel verschillende manieren kunnen worden gebruikt.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Hygiëne met toegevoegde waarde

Wat is HACCP en hoe kan HACCP het beste worden geïmplementeerd?
Voor veel mensen klinkt HACCP lastig, maar nieuwe technologieën laten zien dat dit hygiëneplan, ondanks de moeilijke naam, veel waarde kan toevoegen aan bedrijven in de horeca.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Tips tot betere reviews

Zo verandert u tevreden gasten in enthousiaste ambassadeurs
Ontdek hoe u met slimme, eenvoudige acties meer positieve reviews verzamelt. Van gasten actief om een beoordeling te vragen tot loyaliteit belonen, uw verhaal vertellen op social media en de juiste communicatiebalans vinden. Vergroot uw online zichtbaarheid en trek nieuwe gasten aan met sterke mond-tot-mondreclame.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Geautomatiseerde restaurants

Nemen robots nu de keuken over?
Werknemerstekorten zijn overal, terwijl robots steeds efficiënter en kosteneffectiever worden. Deze trend is niet alleen duidelijk in de industrie, maar neemt ook steeds meer een vlucht in de gastronomie- en horecasector. In de VS neemt daarom het aantal geautomatiseerde restaurants gestaag toe. Zullen koks binnenkort vervangen worden door machines? Een fastfoodrestaurant in Californië geeft een verbluffend antwoord.
Lees verder
  • BE
Bekijken

Meervoudige invloeden

Hoe geluid en licht de smaak beïnvloeden
Iedereen kan beschrijven hoe een bepaald voedsel er perfect uit moet zien. Bijvoorbeeld, het mooie diepe groen van broccoli of de knapperige, niet al te dikke korst van een brood. En toch, zijn wij en onze smaken echt onpartijdig wanneer we bijvoorbeeld in een restaurant zitten? De meeste mensen zullen zeker ja zeggen. Maar is het echt waar? We hebben onze twijfels en werpen daarom licht op het onderwerp vanuit wetenschappelijk perspectief.
Lees verder
  • BE
Bekijken

De macht van Artificial Intelligence

Brengt dit ook een revolutie teweeg in de horeca?
Verkeersvoorspellingen, gepersonaliseerde advertenties, film aanbevelingen op Netflix – veel mensen realiseren zich niet dat kunstmatige intelligentie al bijna elk aspect van ons leven doordringt. Echter, sinds de opwinding rondom Chat GPT van de laatste tijd, worden mensen zich steeds meer bewust van het onderwerp. Maar wat is de status quo van kunstmatige intelligentie in de horeca-industrie? KTCHNrebel heeft dit voor u onderzocht.
Lees verder
  • BE
Bekijken

De eenzaamste restaurants ter wereld

Het wordt niet eenzamer dan dat!
Ergens op de Noordpoolcirkel? Op een gletsjer ergens? Of midden in de jungle? Op de meest ongebruikelijke plaatsen trekken buitengewone restaurants bezoekers aan met zeer bijzondere aanbiedingen. We hebben gekeken naar de meest spectaculaire afgelegen restaurants.
Lees verder