Le VarioCooking Center® est exclusivement disponible en version électrique.
- Mode VarioCookingControl® avec groupes de processus :
- viande
- poisson
- légumes et accompagnements
- plats d’oeufs
- soupes et sauces
- produits laitiers et sucreries
- Finishing®
- distributeur
- Mode manuel avec 3 fonctions :
- Plage de températures : 30 – 250°C
- Mode de programmation
Fonctions supplémentaires
- Enregistrement de la température à cœur avec 6 points de mesure
- Préparation simultanée avec deux moyens de préparation différents pour le VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112,112T
- AutoLift Fonction élévateur automatique (paniers pour la cuisson et la friture)
- Reconnaissance du processus de cuisson dans la casserole : pas de brûlure d’huile possible
- A la carte pour cuire, braiser et frire de façon idéale des portions individuelles
- Stockage des données HACCP et sortie via l’interface USB
- 350 endroits de stockage de mémoire pour processus et programmes individuels
Equipements
- Prise de courant (sauf 112T, 112L)
- Douchette à main intégrée avec mécanisme de retour et dosage radial réglable en continu
- Vidanger l’eau de cuisson et de nettoyage directement par la sortie d’eau intégrée dans le fond de l’appareil (sans inclinaison, sans vidange au sol)
- Remplissage automatique de l’eau au litre près avec VarioDose
- Ecran TFT avec pictogrammes explicites pour une utilisation très simple
- Interrupteur marche/arrêt intégré
- Fonctions supplémentaires sélectionnables par simple pression sur une touche
- Mode d’emploi intégré et instructions relatives à la programmation
- Ecran avec texte en clair pour tous les processus de préparation
- Affichage de la langue pour messages d’appareil
- Molette centrale
- Voyant lumineux de fonctionnement et avertissements, p. ex. huile chaude en cas de friture
- Affichage digital de la température
- Affichage des valeurs de réglage et des valeurs réelles
- Minuterie digitale 0-24 heures avec réglages continus
- Limiteur de température de sécurité
- Générateur thermique VarioBoost®
- Fond FrimaTherm pour les modèles 211 et 311
- Maintenance magnétique de la sonde de température à cœur
- Interface USB
- Cuisson avec VitroCeran (facultatif)
Raccordement et installation, label de qualité
- CE
- Sécurité électrique : SEMKO Intertek
- Sécurité de fonctionnement : GS
- Protection de l’eau potable : SVGW
- Protection contre les jets d’eau IPX5
- Homologuée VDE pour un travail sans surveillance
- Option de raccordement à Sicotronic (autres dispositifs d’optimisation d’énergie sur demande)
- Raccordement d’eau chaude (sauf 112T, 112L)
- Tension de déviation sur demande
Accessoires en option
- Plinthe d’étanchéité 112T, 112L
- Sous-châssis d’infrastructure 112T, 112L
- Tamis de déversement
- Spatule
- Bras pour fonction de levage automatique
- Paniers de cuisine
- Paniers à portions perforés/non perforés avec poignée (112 /112T/112L)
- Paniers de friture
- Grille d’insertion
- Set pour au bain marie, corbeilles à portions et couvercle.
- Set pour au bain marie GN
- Chariot à paniers
- Chariot à huile
- VarioMobil®
- Hotte de condensation UltraVent® (sauf 112T/112L)
- Kit chariot pour montage sur roulettes
- Jeu de pieds pour montage sur pieds
- FRIMA KitchenManagement System – votre assistant de cuisine virtuel
- Pelle perforée/non perforée
- Spatule à remuer