iCombi^® Classic 20-2/1

Aantal maaltijden per dag: 300 – 500

De iCombi^® Classic 20-2/1 heeft 20 niveaus voor GN-toebehoren (20x GN 2/1 of 40x GN 1/1 in de breedte). Hierdoor kunt u op 10 niveaus tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De iCombi^® Classic is een combi-steamer conform DIN 18866 voor de meeste in bedrijfskeukens toegepaste bereidingsprocessen voor het gewenste gebruik van stoom en hete lucht, afzonderlijk, achter elkaar of in combinatie.

Op minder dan ca. 1 m² ruimte vervangt hij diverse conventionele toestellen. Hij is robuust, krachtig, sterk en efficiënt. Gemakkelijk te bedienen. En overtuigt met functies die een hoge bakkwaliteit garanderen. Zodat u met uw ervaring als kok altijd het resultaat behaalt dat u zich voorstelt.

We laten u graag tijdens CookingLive zien wat de mogelijkheden zijn van de iCombi Classic. Bezoek één van onze demo’s en raak overtuigd van de mogelijkheden en hoeveel tijdswinst en besparing op ingrediënten en energieverbruik een iCombi Classic u kan opleveren.

Bezoek een CookingLive sessie

Wilt u een passend advies?

Maak een vrijblijvende afspraak met één van onze verkoopadviseurs voor een inventariserend gesprek.

Zoek uw verkoopadviseur

Details van de RATIONAL iCombi^® Classic 20-2/1

Kookprocessen

Koken, stomen, stoven, pocheren
Fornuis functies: bakken, grillen, braden
Oven functies: bakken, afbakken
Frituren zonder olie
Rijzen (in een vochtig klimaat)
Finishing®
Sous vide bereidingen

Modus Combi-stomer

Stomen 30 °C – 130 °C
Hete lucht 30 °C – 300 °C
Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C

Kenmerken

De iCombi^® Classic is leverbaar in een gas of elektrische uitvoering.

Bediening

4,3 inch TFT-kleurendisplay en softkeys voor de eenvoudige, intuïtieve bediening. Modes en functies worden optisch weergegeven
Eenvoudige bediening en exacte instellingen via de centrale draaiknop met drukfunctie
Akoestische oproep en visuele weergave wanneer de gebruiker moet ingrijpen

Reiniging & verzorging

Netdruk-onafhankelijk automatisch reinigings- en onderhoudssysteem voor ovenruimte en stoomgenerator
Care-systeem: Automatisch reinigen en ontkalken van de stoomgenerator
4 Reinigingsniveaus van verschillende sterkte voor reiniging zonder toezicht, ook ’s nachts
Eenvoudige en intuïtieve bediening van de reinigingsprogramma’s: Weergave van het geselecteerde reinigingsprogramma, de aanbevolen hoeveelheid tabletten en de resterende reinigingstijd

Uitrustingskenmerken

ClimaPlus: De actieve klimaatregeling in de ovenruimte, die permanent de vochtigheid mengt, regelt en voor een effectieve ontvochtiging zorgt met tegelijkertijd hogere productiviteit, bereidingskwaliteit en een lager energieverbruik. De instelling van de vochtigheid vindt plaats in 10%-stappen en kan voor nauwkeurig handmatig bereiden via de digitale weergave worden gevolgd
Dynamische luchtcirculatie in de ovenruimte door reverserende ventilator met vijf handmatig programmeerbare ventilatorsnelheden. Uit de geoptimaliseerde energietoevoer resulteren gerechten die gelijkmatig gaar worden en korte bereidingstijden.
Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij lagere temperaturen van onder de 100 °C
Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een ventilatiewiel
Kerntemperatuurmeting met een kernthermometer en optionele positioneerhulp (toebehoren)
Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
Individuele programmering van max. 100 programma’s met bereidingsprocessen op één of meer niveaus met tot wel 12 verschillende stappen
Individuele aanpassing van de bereidingsparameters tijd, temperatuur en vochtigheid van een programmastap tijdens een lopend programma
Eenvoudige overdracht van bereidingsprogramma’s op andere kooksystemen per usb-stick
Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal
Energiebesparende, duurzame led-verlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren

Afmeting

1 2 3

Eigenschappen van de iCombi^® Classic

ClimaPlus®

De iCombi Classic kan heel wat aan, op een constant hoog niveau: dankzij de meet- en regelcentrale voor een gelijkmatig, individueel klimaat in de ovenruimte. De extra sterke verse-stoomgenerator voor optimale stoomverzadiging. Dankzij de krachtige ontvochtiging, meer ventilatoren en optimale geometrie van de ovenruimte. Zo wordt de energie precies op de gerechten gericht en als het nodig is ook met extra kracht. Het resultaat: de gerechten worden op alle inschuifniveaus heel gelijkmatig gaar. Tot 10% minder energie- en waterverbruik. Voor dat ene speciale doel: krokante korsten, smakelijke grillstrepen en smakelijke paneerlagen waarmee u als kok kunt overtuigen.

Programmeerbaar

Zo snel kan het gaan: al na korte tijd zult u de iCombi Classic onvoorstelbaar vanzelfsprekend kunnen bedienen. Dankzij zijn eenvoudige bediening, de goed begrijpelijke pictogrammen en het draaiwiel met de push-functie. Puur gemak.

Individueel programmeerbaar
Tevreden met het resultaat? Dan slaat u het bereidingsproces van max. 12 stappen op. Wat u trouwens kunt doen met maximaal 100 bereidingsprocessen. Voor een hoge mate van standaardisatie, veiligheid en kwaliteit.

Zelfreinigend

Hoe hard de iCombi Classic ook heeft gewerkt, de automatische reiniging heeft een antwoord paraat voor elke verontreiniging. Sterk, licht of gemiddeld. Met fosfaatvrije reinigingstabs. Overdag of ’s nachts. Of ook gewoon tussendoor, zelfs zonder tabs. Met een Care-systeem dat de kostbare ontkalking van het water en regelmatig ontkalken van de stoomgenerator overbodig maakt. Om te zorgen dat schoon snel haalbaar is, zijn alle reinigingsniveaus gemakkelijk te kiezen via de display.

De iCombi^® Classic in de praktijk

Referentie tekst

ReferentieFunctie referentie

Modellen iCombi^® Classic

Een passende machine vergroot het rendement

Breedte:	1082 mm
Diepte:	1117 mm (incl. deurgreep)
Hoogte:	1807 mm

Gasuitvoering:	371 kg
Elektrische uitvoering:	304 kg

iCombi^® Classic 20-2/1

Wilt u een passend advies?

Details van de RATIONAL iCombi^® Classic 20-2/1

Afmetingen

Gewicht