CombiMaster^® Plus 202

Le CombiMaster® 202 possède 20 niveaux, gastronorm 2/1 de profondeur. Cela vous permet de griller, rôtir, cuire à la vapeur, étuver, blanchir et pocher en même temps sur 20 niveaux, deux plaques gastronorm ou bacs placés l’un après l’autre. Le CombiMaster® Plus 202 est un four à vapeur à air chaud (mode combisteamer) conforme à la norme DIN 18866 pour toutes les techniques de cuisson dans les cuisines commerciales avec une utilisation optimale de la vapeur, de l’air chaud, individuellement, en connexion ou en combinaison.

Non seulement la rentabilité, mais aussi la capacité de performance efficace est l’un des nouveaux accents du CombiMaster® Plus : l’énergie est dosée avec précision et dirigée vers les aliments à préparer, même à une puissance extrême si souhaité. Le four assure un climat homogène grâce à une unité de mesure et de régulation sensible. De même, les produits difficiles et exigeants, comme la viande qui n’a besoin d’être braisée que brièvement ou les plats de gratin, seront à chaque fois couronnés de succès. Et c’est cela que vos clients pourront voir, goûter et apprécier.